Formation Accompagnement
Vous êtes professionnel de la restauration collective : cuisinier, gestionnaire, agent de restauration, élu, personnel encadrant le temps des repas ?
Vous travaillez avec le grand public : animateur, éducateur socio-culturel, éducateur médico-social, enseignant, infirmier, bénévole d’association, etc. ?
Le Pôle Ressources Alimentation de la Mce vous accompagne et vous conseille pour vous permettre l’appropriation :
• des enjeux d’une alimentation saine et durable
• des moyens d’actions pour favoriser des pratiques alimentaires vertueuses.
Le contenu et la forme des accompagnements sont co-construits avec vous. Ils s’adaptent à votre projet, aux objectifs de votre structure et à votre réalité de terrain.
Professionnels de la restauration collective
Soutien technique
A la Mce, nous faisons le constat qu’un accompagnement régulier favorise la mise en place de pratiques alimentaires vertueuses pérennes.
Nous mettons à votre disposition nos compétences en nutrition-santé-environnement vous accompagner dans la construction de votre plan alimentaire et l’élaboration de vos menus, dans le respect des orientations établies par les communes et les politiques publiques
Crèches, restaurants scolaires de la maternelle au lycée, restaurants d’entreprise, établissements pour personnes âgées, IME, ESAT, etc., depuis plusieurs années, de nombreuses structures bénéficient du soutien technique de la Mce tout au long de l’année dans le déploiement de leurs projets alimentaires.
Formations
Nous vous proposons une offre de formations dédiée à la restauration collective pour les décideurs, gestionnaires, personnels de cuisine et personnels présents en accompagnement sur le temps du midi, ainsi que des ateliers à destination des convives
Diagnostic et co-construction du projet
Équilibre des menus, qualité des repas, préconisations et points de vigilance
Élaboration des menus
Variés, équilibrés, diversifiés en protéines animales et végétales de qualité, menus végétariens, adaptés aux besoins nutritionnels des convives, approvisionnement local de qualité
Prise en compte des contraintes techniques
Temps, personnel présent, matériel, locaux, fréquence d’approvisionnement…
Appui à la rédaction cahier des charges
Pour répondre aux appels d’offre à destination des fournisseurs ou des sociétés de restauration prestataires
Respect des textes en vigueur
Décrets nutrition, loi Egalim, PNNS, normes sanitaires
Participation aux commissions
Commissions restauration, réunions techniques et commissions avec les usagers (enfants, résidents, etc) et réunions d’information pour les convives et les parent
Comprendre les enjeux de l’alimentation durable
Environnement, santé, société, économie
Acquérir des connaissances
Équilibre alimentaire, aliments transformés, éducation au goût, impact sur l’environnement, etc.
Découvrir des outils pédagogiques
et des animations adaptés à ses publics
Questionner sa posture d’animateur
Tous des mangeurs donc tous concernés par l’alimentation mais avec des besoins et des comportements alimentaires différents
Partager, échanger
Sur vos pratiques avec les autres participants
Organiser un atelier cuisine
Cuisiner les restes, les légumineuses, des goûters sains, etc.
Acteurs
Relais
Pour qui ?
Vous êtes en lien avec un public et vous désirez vous outiller sur le thème de l’alimentation saine, durable et accessible à tous ?
Nos accompagnements et formations s’adressent à tous les professionnels et bénévoles souhaitant inscrire les enjeux de l’alimentation dans leurs activités : centres médico-sociaux, établissements d’enseignement, crèches, Ephad, maisons de quartier, centres sociaux, CCAS, missions locales, foyers d’hébergement, maisons de jeunesse, secteur de l’aide alimentaire, associations de défense de l’environnement, associations de consommateurs, associations sportives…
Pour quoi ?
L’objectif est d’acquérir des notions-clés sur l’alimentation durable pour vous permettre d’être à l’aise dans vos animations et vos projets et de développer le sens critique de vos publics concernant les habitudes de consommation.
Le contenu de chaque formation est adapté aux situations et besoins des participants ainsi qu’aux publics avec lesquels vous travaillez au quotidien.
Découvrez nos formations
Mettre en pratique une alimentation durable au sein de sa restauration collective
Public
Décideurs, gestionnaires, chef cuisinier, cuisiniers et agents de restauration
Objectifs
- Apporter des connaissances en nutrition et sur le cadre réglementaire de la restauration collective
- Savoir élaborer un plan alimentaire en intégrant les labels de qualité, les menus végétariens et mixtes en protéines et, selon le territoire, les produits issus de la démarche Terres de Sources
- Renforcer la mobilisation de l’équipe de professionnels sur les mises en pratique de la démarche d’alimentation durable depuis les achats jusqu’à la distribution et sur les messages auprès des enfants.
Selon le territoire, cette formation visera à valoriser la démarche Terres de Sources, portée par la Collectivité Eau du Bassin Rennais, dans le cadre du partenariat qui unit la Mce et la CEBR.
Accompagner les équipes éducatives de la restauration scolaire
Public
Équipes éducatives de restauration scolaire : ATSEM, animateurs, agents de restauration accompagnant les enfants sur le temps du repas, chefs de cuisine
Objectifs
- Rappeler les enjeux de l’alimentation saine et durable
- Savoir comprendre et se faire comprendre par l’enfant
- Savoir intégrer des actions éducatives lors du temps méridien
- Apporter des connaissances sur l’équilibre nutritionnel et sur l’intérêt des menus végétariens
Petite enfance : nutrition et alimentation durable
Public
Professionnels de la petite enfance : assistantes maternelles, auxiliaires puéricultrices, puéricultrices, éducatrices de jeunes enfants...
Objectifs
- Apporter une culture commune entre professionnels de la Petite enfance appelés à accompagner les enfants sur le temps du repas
- Mieux connaître la nutrition de l'enfant et le comportement alimentaire de la naissance à l'école maternelle
- Appuyer le Projet de l’établissement sur l’axe de l’alimentation durable
- Savoir élaborer un plan alimentaire en intégrant les menus végétariens et mixtes en protéines pour le jeune enfant
Bien vieillir chez soi par un accompagnement à l’autonomie pour mieux manger et mieux bouger
Public
Intervenants médico-sociaux à domicile, personnel de structures d’aide à la personne : infirmiers, aides à domicile, auxiliaires de vie, techniciens de l’Intervention Sociale et Familiale
Objectifs
- Soutenir techniquement les professionnels accompagnant les personnes âgées ou handicapées à domicile,
- Renforcer le rôle des intervenants à domicile dans le repérage des problématiques nutrition et alimentation durable,
- Améliorer les connaissances, les compétences, faire connaître les pratiques les mieux adaptées à chaque situation dans deux champs de la prévention de la perte d’autonomie : la nutrition et l’alimentation durable.
Précarité et alimentation : un accompagnement sur mesure pour une qualité accessible à tous
Public
Professionnels et bénévoles de la solidarité alimentaire
Objectifs
- Informer sur les enjeux de santé et de nutrition
- Développer les connaissances sur l’alimentation pour mieux conseiller les personnes en situation de vulnérabilité sociale, sanitaire et nutritionnelle
- Donner des outils pour sensibiliser les publics précaires à l’alimentation saine et durable dans une perspective santé-environnement
Atelier de présentation d’outils pédagogiques et d’échanges de pratiques
Public
Professionnels et bénévoles travaillant avec un public (adulte, enfant)
Objectifs
- Valoriser et enrichir sa pratique professionnelle autour de l’alimentation saine et durable par l’échange de pratiques d’animation entre les participants
- Découvrir et expérimenter des outils pédagogiques et des ressources pour sensibiliser son public
- Réfléchir aux atouts, limites et possibilités d’adaptation des outils
- Créer et développer du partenariat
Sensibilisation à l’alimentation durable : construire un projet avec son public
Public
Professionnels et bénévoles des centres médico-sociaux, des maisons de quartier, centres sociaux, maisons des jeunes, associations d’insertion professionnelle, associations de défense de l’environnement, associations de consommateurs, associations sportives, culturelles…
Objectifs
- Mieux comprendre le système alimentaire
- Définir l’alimentation durable, apporter des connaissances et des repères sur les enjeux associés
- Prendre en main des outils d’aide à la mise en place d’un projet autour de l’alimentation
- Transmettre et partager des informations grâce à l’utilisation d’outils pédagogiques
- S’enrichir du partage d’expériences de chacun
Sensibilisation à la nutrition durable
Public
Professionnels et bénévoles des centres médico-sociaux, crèches, maisons de quartier, centres sociaux, CCAS, EHPAD, missions locales, foyers d’hébergement, maisons de jeunesse, associations de défense de l’environnement, associations de consommateurs, associations sportives, culturelles…
Objectifs
- Développer ses connaissances sur l’équilibre alimentaire
- Savoir combiner équilibre alimentaire, pouvoir d'achat et environnement dans son alimentation quotidienne
- Comprendre les spécificités nutritionnelles des produits biologiques et des aliments peu ou pas transformés
- Mieux connaître les céréales, les légumineuses et les légumes de saison, savoir intégrer dans un plat et dans un menu équilibré et savoir les intégrer dans un plat et dans un menu équilibré.
- Savoir élaborer des menus sains et durables sans se ruiner
Formations thématiques
Public
Professionnels et bénévoles travaillant avec un public (adulte, enfant)
Objectifs
- Développer des connaissances sur une thématique en particulier : saisonnalité, nutrition, équilibre alimentaire, filières agricoles, modes alternatifs d’approvisionnement, lecture d’étiquettes, labels et signes de qualité, éducation au goût, gaspillage alimentaire…
- Découvrir des outils pédagogiques en lien avec cette thématique
