par pralim | lundi, 19 Mai, 2025
Objectifs de ce guide
- D’encourager tout animateur et/ou toute(s) équipe(s) pédagogique(s) à mettre en place des ateliers associant les outils jardin et cuisine, dans un objectif d’éducation au développement durable, d’éducation nutritionnelle, d’éducation au goût….
- De démystifier, pour les éducateurs et les enseignants (de primaire en particulier) la mise en place de projets « Cuisiner les jardins ».
- De faciliter la rencontre professionnelle, pour le montage de projets éducatifs communs, entre enseignants, animateurs, jardiniers, agriculteurs, cuisiniers, professionnels de la restauration collective et tout membre d’une équipe pédagogique œuvrant en centre de loisirs, en établissement scolaire, en centre social, en maison de retraite…
- De valoriser les expériences, les acteurs, les lieux ressources faisant le lien entre jardin et alimentation durable.
Chaque animateur ou chaque équipe pédagogique, sur son lieu de travail, est invité à concocter sa propre recette, son propre projet. Ce livret propose simplement des ingrédients pratiques destinés à vous donner envie de mettre en place des projets pédagogiques de ce type.
Comment est construit le guide ?
- Une première partie « Hors d’oeuvre » présente les enjeux et intérêts des projets pédagogiques associant jardin et cuisine.
- Une deuxième partie « Entrées », constituée de fiches conseils et de fiches animations, vous donne des idées et des pistes d’activités pour mobiliser vos participants sur des projets jardin et cuisine.
- La troisième partie « Plat » est destinée à vous accompagner de façon pratique pour la mise en route de votre projet pédagogique « Cuisiner les jardins ». Elle met l’accent sur les principaux points de vigilance et les différents leviers d’actions afin de réussir une mise en relation optimum entre les deux thèmes concernés.
- Enfin, la quatrième partie le « Dessert » pointe les expériences, ressources et acteurs régionaux abordant ces deux thématiques.
5 fiches conseils
Les 5 fiches conseils s’organisent par thème et sont classées par niveau scolaire ou tranche d’âge :
- Au jardin des curieux, de la fleur au fruit > enfants de 3 à 7 ans
- De la graine au jardin culinaire > enfants de 5 à 10 ans
- De la vie du sol au légume > enfants de 8 à 10 ans
- De la terre à la poubelle, je jardine et cuisine astucieux pour
prévenir le gaspillage alimentaire > enfants, jeunes de 10 à 17 ans
- Délicieuses légumineuses et régal de céréales > jeunes de 12 à 17 ans
par Maud Desmas | mardi, 11 Oct, 2022
Conçues et organisées par l’association Un Plus Bio, les Victoires sont un concours national dont l’objectif est de distinguer toute collectivité territoriale ou structure associative qui a mis en œuvre des initiatives en lien avec l’alimentation sur son territoire.
Qui peut se porter candidat ?
- Toutes les collectivités qui font de la restauration collective un levier de développement pour leur territoire : communes, communautés de communes, syndicats intercommunaux, départements, régions, etc.
- Tous les acteurs associatifs qui participent à l’évolution de notre façon de manger et de nourrir l’initiative collective.
Cinq catégories de victoires rebelles
- le village
- la ville
- le territoire
- la friche
- la tablée rebelle.
Les lauréats
2022 sera la 7ème édition des Victoires des cantines rebelles.
Parmi les lauréats des éditoins précédentes : l'association Belles Gamelles à Toulouse (2021), les commune de Lauris dans le Lubéron et de Bruz en ille-et-Vilaine (2021) ou encore la crèche Tom Pouce dans l'Ain (2020).
par Maud Desmas | jeudi, 31 Mar, 2022
Face aux millions de repas servis quotidiennement en France, la restauration collective est aujourd’hui mise au défi de répondre à des enjeux de natures différentes : nutritionnels, environnementaux, sanitaires, économiques, sociaux et éducatifs...
En croisant le regard de sociologues et d'anthropologues, est mis en lumière une grande diversité de situations de repas collectifs : restaurant d'entreprise, cantine scolaire, institution pour personnes âgées... Cet ouvrage s’adresse à celles et ceux qui s’intéressent à la question de la construction des identités et du lien social à travers les temps du repas en restauration collective : à la croisée de plusieurs enquêtes de terrain, les auteures analysent la fonction sociale de l’alimentation.
par Maud Desmas | jeudi, 31 Mar, 2022
À destination des acteurs de la restauration collective, ce guide pratique de 27 pages a été conçu afin d’apporter des éléments concrets sur la mise en place d’une alimentation durable dans leurs structures, notamment dans le cadre de la mise en oeuvre de la loi EGAlim. Au travers des piliers de l’alimentation durable, vous y trouverez les ingrédients pour y arriver : des chiffres clés pour vous comparer, des informations pour comprendre, des éléments de méthode, des outils pratiques...
par pralim | mardi, 15 Fév, 2022
L’objectif du guide est d’encourager les acteurs de la restauration collective à engager une démarche responsable en prenant en compte tous les enjeux du développement durable, de la santé des convives et de l’éducation.
Il est l’aboutissement d’un programme de recherche-action mené par des professionnels diététiciens du CENA (Club Expert Nutrition Alimentation) pendant le service de plusieurs établissements d'enseignements supérieurs. Il propose des recommandations à l’usage des cuisiniers et gestionnaires pour optimiser les offres à choix multiples en service de restauration scolaire, à travers la compréhension des comportements et pratiques alimentaires des jeunes mangeurs.
par pralim | mercredi, 30 Juin, 2021
Des conseils, des outils et des éclairages pour permettre aux parents de saisir les enjeux de l'alimentation en restauration scolaire, de la production à l'assiette.
par pralim | mercredi, 30 Juin, 2021
Un guide pour donner des clefs d'action aux élus qui souhaitent engager leur territoire dans des politiques alimentaires ambitieuses.
Par où commencer ? Avec qui travailler ? Comment convaincre autour de vous ? Quelles sont les erreurs à éviter ? Que vous débutiez, progressiez ou soyez déjà expert des questions alimentaires, cet outil facilite l’ouverture du champ des possibles en restauration collective à travers une approche concrète, pragmatique et accessible à tous.
par pralim | lundi, 17 Août, 2020
L’objet de ce guide est de proposer aux professionnel.les de la restauration collective un ensemble d’outils pour animer une démarche globale de lutte contre le gaspillage alimentaire et de sensibilisation à l’alimentation durable sur leurs sites.
Ce support pratique a été développée par Unis Cité, en partenariat avec l’ADEME. Le programme national s’est vu adapté sur le territoire de Rennes Métropole depuis janvier 2018 dans le cadre du dispositif “Zéro déchets – zéro gaspi”. Unis-Cité est une association qui propose des services civiques dans l’objectif de rassembler les jeunes autour d’enjeux communs : citoyenneté, vivre-ensemble, lutte contre l’isolement, culture, santé, protection de l’environnement.
