Et si les conseils nutritionnels avaient tout faux ? Les graisses et les surcres sont-ils à bannir ? Selon Anthony Fardet, les vrais coupables ce sont les aliments ultra transformés qui ont envahi nos supermarchés depuis les années 1980. Ils représentent jusqu'à 80 % des produits vendus en grandes surfaces. Ces aliments sont conçus au sein des centres de recherche et développement de Big Food.