Le guide pratique « Composer une aide alimentaire équilibrée » a pour objectif d’accompagner les acteurs de l’aide alimentaire dans la mise en place de distributions équilibrées réparties.
Il est organisé en trois parties :
La première partie revient sur les recommandations du PNNS 4
La deuxième propose un référentiel pour constituer une aide alimentaire équilibrée, élaboré à partir des recommandations nutritionnelles les plus récentes, dont celles du PNNS. Ce référentiel est illustré par un « camembert » qui présente la répartition idéale des différents groupes alimentaires afin de favoriser l’organisation de dons équilibrés
La troisième partie détaille une méthode d’analyse de l’équilibre alimentaire des produits inclus dans l’aide alimentaire. Elle permet aux acteurs d’identifier les catégories d’aliments sous- ou surreprésentées dans les distributions et d’orienter ainsi leurs actions de prospection, de collecte et de redistribution.
Le guide est accompagné d'une affiche qui présente une infographie illustrant la répartition des groupes d'aliments pour une aide alimentaire équilibrée.
3 ateliers pour une alimentation durable : ce guide vous propose des idées d’ateliers créatifs et participatifs pour sensibiliser un large public à l’alimentation durable.
En classe ou lors d’un évènement (salon, foire), ce guide vous donne le mode d’emploi pour organiser facilement des ateliers de 15 minutes en petit groupe.
Atelier 1 : Gaspillage ou pas ?
Les participants doivent placer les images « c’est du gaspillage alimentaire » / « ce n’est pas du gaspillage alimentaire » sur 16 images d’aliments ou restes d’aliments. L’objectif est de pouvoir différencier les bons gestes et les gestes ayant un impact sur l’environnement. Il permet également de comprendre les points d’amélioration chez chacun d’entre nous.
Atelier 2 : Deux paniers à la loupe
Observez deux paniers alimentaires d’une famille de 4 personnes sur une semaine : un panier standard et un panier flexitarien. Les participants doivent définir lequel des deux paniers est le moins impactant pour l’environnement et la santé.
Atelier 3 : À la découverte des légumes secs
Des légumes secs sont placés dans différents bocaux avec une étiquette à l’envers, les participants doivent les reconnaître dans un temps défini. L’objectif de cet atelier est de faire mieux connaitre les céréales peu utilisées, les oléagineux et leurs vertus.
En lien avec l’ODD 12 (consommation et production responsables) et l’ODD 3 (bonne santé et bien-être).
Ces ateliers sont adaptés pour former et sensibiliser les élèves en primaire, au collège et au lycée. Ils sont également adaptés à la sensibilisation des étudiants et des adultes.
D’encourager tout animateur et/ou toute(s) équipe(s) pédagogique(s) à mettre en place des ateliers associant les outils jardin et cuisine, dans un objectif d’éducation au développement durable, d’éducation nutritionnelle, d’éducation au goût….
De démystifier, pour les éducateurs et les enseignants (de primaire en particulier) la mise en place de projets « Cuisiner les jardins ».
De faciliter la rencontre professionnelle, pour le montage de projets éducatifs communs, entre enseignants, animateurs, jardiniers, agriculteurs, cuisiniers, professionnels de la restauration collective et tout membre d’une équipe pédagogique œuvrant en centre de loisirs, en établissement scolaire, en centre social, en maison de retraite…
De valoriser les expériences, les acteurs, les lieux ressources faisant le lien entre jardin et alimentation durable.
Chaque animateur ou chaque équipe pédagogique, sur son lieu de travail, est invité à concocter sa propre recette, son propre projet. Ce livret propose simplement des ingrédients pratiques destinés à vous donner envie de mettre en place des projets pédagogiques de ce type.
Comment est construit le guide ?
Une première partie « Hors d’oeuvre » présente les enjeux et intérêts des projets pédagogiques associant jardin et cuisine.
Une deuxième partie « Entrées », constituée de fiches conseils et de fiches animations, vous donne des idées et des pistes d’activités pour mobiliser vos participants sur des projets jardin et cuisine.
La troisième partie « Plat » est destinée à vous accompagner de façon pratique pour la mise en route de votre projet pédagogique « Cuisiner les jardins ». Elle met l’accent sur les principaux points de vigilance et les différents leviers d’actions afin de réussir une mise en relation optimum entre les deux thèmes concernés.
Enfin, la quatrième partie le « Dessert » pointe les expériences, ressources et acteurs régionaux abordant ces deux thématiques.
5 fiches conseils
Les 5 fiches conseils s’organisent par thème et sont classées par niveau scolaire ou tranche d’âge :
Au jardin des curieux, de la fleur au fruit > enfants de 3 à 7 ans
De la graine au jardin culinaire > enfants de 5 à 10 ans
De la vie du sol au légume > enfants de 8 à 10 ans
De la terre à la poubelle, je jardine et cuisine astucieux pour prévenir le gaspillage alimentaire > enfants, jeunes de 10 à 17 ans
Délicieuses légumineuses et régal de céréales > jeunes de 12 à 17 ans
L'outil pédagogique « Et si on mangeait autrement » est à destination de tous les professionnels qui souhaitent aborder la thématique de l'alimentation durable auprès de publics de plus de 10 ans.
Il vise à promouvoir une alimentation équilibrée et durable pour tous et plus particulièrement :
Sensibiliser aux différentes thématiques de l'alimentation durable.
Aborder des notions concrètes afin que les publics puissent faire des choix libres et éclairés sur l'alimentation durable.
Mobiliser et favoriser le partage de savoirs, de pratiques et d'expériences entre les participants.
L'outil s'organise autour de 4 thèmes :
La santé dans l'assiette : ce thème aborde le lien entre la santé et la nutrition : les différents groupes d'aliments, l'équilibre alimentaire, l'intérêt nutritionnel des produits, la végétalisation de nos assiettes...
Le bio, le circuit court... Parlons-en ! : ce thème précise l'impact de l'alimentation sur l'environnement : les modes de production des aliments, l'agriculture biologique, l'acheminement des produits vers le consommateur, la saisonnalité.
Labels, étiquetage... Faisons le tri ! : ce thème traite des labels de qualité, des logos et de tout ce qui peut être inscrit sur un emballage alimentaire. Sont également abordées les questions de marketing alimentaire et la notion de « vrac ».
Hop.. en cuisine ! : les participants sont invités à réfléchir à la composition de leur assiette, aux produits qu'ils consomment, à trouver des idées et astuces pour éviter le gaspillage alimentaire et parler du compostage des déchets.
Pour chaque thème vous trouverez 3 activités, un guide d'animation de chaque activité et des ressources pour aller plus loin.
Composé de nombreuses annexes (images à classer, carte quiz et défis...), il est recommandé d'utiliser un classeur pour constituer l'outil.
Se nourrir aujourd'hui peut être source de nombreux questionnements : bio ? nutrition ? gaspillage ? origine des produits ? petits producteurs ?
Ce livret apporte des réponses aux consommateurs qui s’interrogent sur l’impact de l'alimentation sur leur santé et l’environnement, tout en considérant l’aspect budgétaire.
Manger : une réponse pour notre santé et pour l’environnement
Les informations sur les besoins nutritionnels ainsi que comment arriver à une alimentation équilibrée et de meilleure qualité sont abordées ici. Ce livret explique aussi la provenance des aliments, comment consommer en respectant l’environnement et limiter le gaspillage.
Manger : un changement aux nouvelles pratiques et alternatives
Le consommateur est amené à prendre conscience de l'impact de ses habitudes alimentaires pour ensuite prendre des décisions éclairées selon ses besoins et priorités alimentaires. Des exemples sont illustrés avec de savoureux menus.
Pour élargir les connaissances, des fiches complémentaires sur divers termes peuvent être retrouvés à la fin.
Rendre accessible le savoir et la pratique de la cuisine
Ce livre proposent des recettes simples, saines et goûteuses.
Il se veut accessible à tous, petits et grands. Particulièrement adaptées aux personnes porteuses de handicap ou ne sachant pas lire puisque les recettes sont décrites et illustrées simplement, étape par étape. Ainsi, les personnes peuvent cuisiner en toute autonomie, sans dépendre d'une tiers personne.
Chaque recette est composée de trois parties : les ingrédients, les ustensiles et les actions à réaliser. Chaque étape de la recette est illustrée. La typographie est en gros caractères, permettant ainsi une bonne lisibilité.
Il est issu de 2 ans de réflexion, de collaboration avec des associations et de tests avec des utilisateurs ont permis d'édition de ce livre.
10 recettes sucrées et salées
De l’entrée au dessert, 10 recettes sont proposées dans ce tome 1 :
Les légumineuses ont de fabuleuses propriétés pour la terre et l'homme. Elles fixent l'azote (pas besoin d'engrais) et la restituent en enrichissant le sol. Leurs atouts nutritionnels (beaucoup de protéines et de fibres, peu de graisses) en font des aliments de choix. Ce guide réunit conseils de culture, atouts santé et plus de 150 recettes !
Au sommaire : - Qu'est-ce qu'une légumineuse ? - Des légumineuses toute l'année - Guide de culture des principales légumineuses - Produire ses semences - Des aliments aux vertus exceptionnelles - Cuisiner les légumineuses au quotidien.
L’alimentation n’est pas qu’un moyen de subsistance, elle est au cœur de nos rapports aux autres, à notre environnement. Ce texte est construit autour de 25 propositions pour repenser l’agriculture, au-delà de sa seule fonction nourricière, et pour une réappropriation de l’alimentation par les citoyen.nes (comme recréer du lien entre les consommateur.rices et agriculteur.ices). L’objectif est de mettre en lumière une série de mesures qui, localement, peuvent accompagner la bascule vers un système alimentaire relocalisé et plus résilient.
Ce livre à destination du grand public propose des conseils pour organiser sa liste de courses, éviter les articles suremballés et les produits industriels, comprendre les labels du commerce équitable… Pour faire face aux dégâts de l’agriculture intensive et de la mondialisation. En effet, le contenu de notre assiette concerne non seulement notre santé mais aussi l'environnement et la société.
Générations Cobaye est un mouvement de jeunes engagés pour le bien-être collectif, à travers la sensibilisation du plus grand nombre aux enjeux de société actuels à l'articulation entre santé et environnement. Leurs actions sont structurées autour de quatre pôles : informer - rencontrer - animer et influencer.
Face aux millions de repas servis quotidiennement en France, la restauration collective est aujourd’hui mise au défi de répondre à des enjeux de natures différentes : nutritionnels, environnementaux, sanitaires, économiques, sociaux et éducatifs...
En croisant le regard de sociologues et d'anthropologues, est mis en lumière une grande diversité de situations de repas collectifs : restaurant d'entreprise, cantine scolaire, institution pour personnes âgées... Cet ouvrage s’adresse à celles et ceux qui s’intéressent à la question de la construction des identités et du lien social à travers les temps du repas en restauration collective : à la croisée de plusieurs enquêtes de terrain, les auteures analysent la fonction sociale de l’alimentation.
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