Un lieu ressource pour vivre et consommer autrement
Choisir les ustensiles, faire les courses, connaître les aliments riches en vitamines, utiliser une cocotte minute... En 168 pages et 500 illustrations, le Manuel de cuisine pour tous présente toutes les règles de base de la cuisine et propose des recettes déclinables à l'envie. Il peut être utilisé individuellement par des particuliers, ou dans un cadre associatif, en support d'ateliers cuisine. Il est adapté aux budgets serrés.
Soutenue par le Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation de l'Inra et par la Fondation pour l'Innovation et la Transmission du Goût, Mission Miam propose une nouvelle manière de parler de l'alimentation aux enfants et pré-adolescents, sans tabou ni discours culpabilisant. Résolument ancrée dans le quotidien des 9-12 ans, la bande dessinée emprunte avec humour leurs codes et leur langage pour faire passer les bons messages : ceux qui seront compris, mémorisés et intégrés dans leurs modes de vie actuels ! Elle aborde l'alimentation dans sa globalité : les repères alimentaires, qu'il s'agisse de familles de produits ou de moments de consommation, sont toujours mis en situation pour que les enfants puissent faire le lien avec leurs activités quotidiennes et ce qu'ils voient dans leur assiette.
Ce guide propose de réconcilier le souci de soi avec la prise en compte de la planète par une gastronomie écologique. A la clé : santé, bien être et sérénité. Dans un contexte où les aliments poisons, les crises sanitaires, les excès d'une industrie agroalimentaire peu scrupuleuse s'affichent à la une des journaux, il est indispensable de renouer avec une alimentation saine. Se nourrir est une nécessité dont la satisfaction dépend des "productions terrestres". Rien d'étonnant donc à ce qu'un régime alimentaire bon pour notre santé le soit aussi pour celle de la planète !
Et si les conseils nutritionnels avaient tout faux ? Les graisses et les surcres sont-ils à bannir ? Selon Anthony Fardet, les vrais coupables ce sont les aliments ultra transformés qui ont envahi nos supermarchés depuis les années 1980. Ils représentent jusqu'à 80 % des produits vendus en grandes surfaces. Ces aliments sont conçus au sein des centres de recherche et développement de Big Food.
Afin que vos enfants grandissent et en bonne santé, une équipe de diététiciens a passé à la loupe, analysé et évalué plus de 600 aliments du supermarché et de la restauration rapide, spécifiquement destinés aux enfants. Rayon par rayon, vous identifiez visuellement les produits de bonne qualité nutritionnelle et ceux qu'il vaut mieux éviter. Ce livre est aussi un guide complet de nutrition pratique donnant des indications pour se nourrir sainement, décoder une étiquette et déjouer le marketing des vraies et fausses promesses.
Notre alimentation a un impact considérable sur l'environnement et sur le climat : près du tiers des émissions de gaz à effet de serre que nous émettons se cache dans notre frigo ! Nous disposons donc d'un moyen simple et efficace pour réduire notre empreinte carbone : il suffit de regarder de plus près le contenu de notre assiette.
Le propos de cet ouvrage n'est pas d'affoler et encore moins de culpabiliser, mais d'informer, d'expliquer, de faire comprendre les changements en cours, tout en montrant qu'il est possible d'agir. 18 recettes, expliquées et photographiées, permettent de continuer à se faire plaisir tout en limitant au maximum notre impact sur le climat.
Petit manifeste sur l'alimentation biologique à l'attention des sceptiques et des convaincus. Manger bio est-il plus cher ? Le bio est-il meilleur à la santé ? Doit-on craindre les contaminations microbiennes ? Peut-on nourrir la planète avec le bio ? Écrit par trois spécialistes de l'agriculture et de la nutrition, ce livre analyse les dernières études internationales sur l'alimentation bio et conventionnelle et propose 30 recettes bio à moins de 1,20 € par personne.
Ce livre à destination des enfants encourage la cuisine tout en préservant l'environnement : préférer les produits de saison, biologiques, couvrir les casseroles pour économiser l'énergie, ne pas faire couler l'eau du robinet pour laver les légumes... Et réaliser sa crème au chocolat préférée sans aller l'acheter toute faite au supermarché !
Entre ce que nous mangeons, ce que nous jetons, l'équipement ménager que nous achetons et renouvelons au fil des ans, les dépenses énergétiques que cet équipement consomme, les produits polluants que nous utilisons pour le ménage, la vaisselle... la cuisine est la pièce de la maison à l'effet le plus négatif sur la planète, plus que le logement ou le transport. Au sein de sa famille, Sarah Bienaimé cherche les solutions, jongle avec les envies et les freins de chacun pour mettre en place des comportements "économes" en ressources naturelles : modifier son alimentation pour diminuer, voire supprimer sa consommation de viande, favoriser le "fait maison" et l'alimentation locale, limiter le gaspillage, optimiser ses modes de cuisson pour minimiser les dépenses énergétiques, valoriser ses déchets...
Dans la jungle des mentions, obligatoires ou pas, des médailles, des macarons, les labels, les allégations du marketing, dont les imprimés envahissent les moindres recoins des emballages des produits alimentaires, il n'est pas toujours évident pour le consommateur de trouver son chemin. Ce guide qui se veut, à la fois, simple et utile mais surtout pratique, vous fournira un outil de lecture pour apprendre à regarder l'étiquette d'un aliment non plus comme une simple décoration de l'emballage mais comme une véritable source d'information.
