Siga est un score scientifique qui évalue le degré de transformation des aliments.
Associé à une application mobile, il aide les consommateurs à repérer les produits les moins transformés, et donc les plus naturels et les plus simples en terme de composition.
Marqueurs d'ultra-transformation (MUT)
Développé en 2017 par une équipe de chercheurs brésiliens, l'indice Siga ("suivre" en portugais) se base sur 3 critères principaux : • le degré de transformation des aliments • le risque des ingrédients et additifs contenus dans le produit • les seuils nutritionnels comme le gras, le sel ou les sucres présents dans le produit.
La notation va de 1 à 7 et se divise en 3 grands groupes : • Groupe A (scores 1 et 2) : aliments peu ou pas transformés • Groupe B (scores 3 et 4) : aliments transformés • Groupe C (scores 5, 6 et 7) : aliments ultra-transformés.
Les aliments ultra-transformés (scores 5, 6 et 7) comprennent au moins un marqueur d’ultra-transformation (MUT) dans la liste de leurs ingrédients. Il s'agit d'un additif ou d'un ingrédient qui a subi ou qui a été obtenu par d'intenses transformations physiques, chimiques ou biologiques par des procédés industriels (purification, extraction, synthèse chimique , chauffage à très haute température, etc.), diminuant ainsi son potentiel santé.
Une information complémentaire au Nutriscore
Un des reproches fait au score Siga est qu'il ne prend en compte que les sucres, graisses et sel ajoutés, et non leur teneur totale dans le produit final, ce qui peut aboutir à certains écarts par rapport au Nutriscore.
En réalité, ces deux indices n'évaluent pas la même chose. Un produit nutritionnellement équilibré peut avoir dans sa composition des ingrédients considérés comme marqueurs d'ultra-transformation (certaines salades composées ou certains plats préparés par exemple). A l'inverse, un produit nutritionnellement riche peut être fabriqué à partir d'ingrédients 100% naturels (certains fromage ou certains chocolats).
Le score Siga et le Nutriscore sont donc deux indicateurs complémentaires.
L’application est 100% gratuite et téléchargeable sur Google Play et Apple Store.
Frigo Magic est une application mobile gratuite pour créer des recettes en utilisant ce que vous avez déjà chez vous. En planifiant ses menus, l'appli permet de gagner du temps en cuisine, d’économiser lors de ses courses et de limiter le gaspillage alimentaire.
Frigo Magic : une appli simple d'utilisation
Une fois intégré le contenu de vos placards et de votre frigo, sélectionnez les recettes que vous souhaitez cuisiner. Chaque recette peut être adaptée à ses préférences en ajoutant, retirant ou échangeant des ingrédients et en modifiant le nombre de personnes.
Les recettes proposées sont simples et rapides à réaliser (moins de 30 minutes) et nécessitent peu de matériel.
Frigo Magic : une appli pleine de ressources
En plus des recettes personnalisées, vous obtenez des informations sur :
la qualité nutritionnelle des recettes et des aliments
l'impact environnemental des recettes et des aliments
la saisonnalité des ingrédients
des astuces de cuisine pour chaque aliment (où ranger, comment les préparer, durée de conservation...)
Cette application mobile anti-gaspillage permet de récupérer des produits invendus mais toujours consommables auprès de commerçants partenaires : boulangeries, restaurants, supermarchés…
Le principe
Les utilisateurs achètent à prix réduits les invendus alimentaires des commerçants via l’application mobile et passent les récupérer directement chez le commerce engagé à la tranche horaire indiquée. Les paniers sont “surprises” : on ne choisit pas ce que l’on veut dans son panier puisque le commerçant prépare les paniers selon les invendus du jour, mais il est possible de filtrer selon ses préférences alimentaires (végétarien, sans lactose, halal, etc). L’application vous permet aussi de cumuler des points de fidélité.
Anti-gaspillage alimentaire pour les professionnels
Phenix propose aux professionnels de la grande consommation (supermarchés, industriels, boulangeries, grossistes, restaurateurs...) une gamme de solutions anti-gaspillage et un accompagnement adaptés aux différentes problématiques : valorisation des surplus, don aux associations, gestion des dates en rayon...
Anti-gaspillage alimentaire pour les associations
Phenix accompagne les associations d'aide alimentaire à accroître et améliorer la qualité et la diversité des produits, par exemple en facilitant la prise en charge des denrées et en réduisant le temps de prospection.
L’application est téléchargeable sur Google Play et Apple Store. Pour plus d’informations pour les professionnels et les associations consulté le site de Phenix.
Ce site présente "tout ce qu'il faut savoir sur les fruits et légumes". Il est édité par INTERFEL, l'interprofession qui réunit et représente les professionnels de la production et de la distribution de fruits et légumes frais.
Tout connaître les fruits et légumes frais
Sur chaque fruit et légume, vous trouverez des informations sur :
sa composition nutritionnelle
comment le choisir
comment le cuisiner
comment le conserver
sa saisonnalité
Un espace dédié par thématique
Le site dispose par ailleurs :
d'un coin dédié aux parents sur l'alimentation des enfants
d'un espace consacré à la filière des fruits et légumes, présentant les différents métiers et les chiffres
d'une partie présentant les actions d'INTERFEL pour une alimentation plus riche en fruit et légumes avec plusieurs recettes créatives.
Cette application mobile anti-gaspillage vous permet de récupérer des produits invendus mais toujours consommables auprès de commerçants partenaires : boulangeries, restaurants, supermarchés...
Des paniers surprises à petits prix
Le principe est simple : les utilisateurs achètent à prix réduits les invendus alimentaires des commerçants via l'application mobile et passent les récupérer directement chez le commerce engagé à l'heure de collecte. Les paniers sont "surprises" : on ne choisit pas ce que l'on veut dans son panier puisque le commerçant prépare les paniers selon les invendus du jour.
La géolocalisation permet de voir quels commerçants partenaires autour de soi proposent de sauver des paniers. Un système de filtres (distance, catégories de magasins, régimes alimentaires…) permet d'affiner sa recherche.
Une solution gagnant-gagnant
Ce dispositif permet aux commerçants de ne plus jeter et de bénéficier d’une visibilité très intéressante avec une nouvelle base de clients connectés tout en renforçant leur image environnementale. En outre, ils reçoivent une rémunération supplémentaire en créant une nouvelle valeur à des produits qui seraient partis à la poubelle.
Le consommateur, quant à lui, agit concrètement contre le gaspillage et se régale à un prix avantageux !
Selon le site du Ministère de la Transition Écologique et de la Cohésion sociale, cette application répond aux objectifs de la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire qui vise notamment à réduire le gaspillage alimentaire.
Se nourrir aujourd'hui peut être source de nombreux questionnements : bio ? nutrition ? gaspillage ? origine des produits ? petits producteurs ?
Ce livret apporte des réponses aux consommateurs qui s’interrogent sur l’impact de l'alimentation sur leur santé et l’environnement, tout en considérant l’aspect budgétaire.
Manger : une réponse pour notre santé et pour l’environnement
Les informations sur les besoins nutritionnels ainsi que comment arriver à une alimentation équilibrée et de meilleure qualité sont abordées ici. Ce livret explique aussi la provenance des aliments, comment consommer en respectant l’environnement et limiter le gaspillage.
Manger : un changement aux nouvelles pratiques et alternatives
Le consommateur est amené à prendre conscience de l'impact de ses habitudes alimentaires pour ensuite prendre des décisions éclairées selon ses besoins et priorités alimentaires. Des exemples sont illustrés avec de savoureux menus.
Pour élargir les connaissances, des fiches complémentaires sur divers termes peuvent être retrouvés à la fin.
Le site mangerbouger.fr est le site de référence du PNNS (Programme National Nutrition Santé) pour le grand public. Il permet la mise en pratique concrète des repères nutritionnels du PNNS et leur appropriation.
Il comprend de nombreuses informations nutritionnelles validées, un ensemble d’outils et de services pour bien manger et bouger plus.
Manger mieux selon son âge
Le site regorge d'articles et de recommandations nutritionnelles pour savoir comment s'alimenter selon son âge. Il explique le Nutriscore et donne des conseils pour décrypter les étiquettes des aliments.
Dans la rubrique Bien manger sans se ruiner, on trouve des astuces pour lutter contre le gaspillage alimentaire, cuisiner zéro déchet ou limiter sa consommation de viande.
Manger mieux selon la saison
L’outil Calendrier de saison propose une liste de fruits et légumes, mais aussi des poissons et fruits de mer pour chaque mois de l'année.
Manger mieux... simplement !
La Fabrique à menus est un outil qui permet decréer des menus variés, conformes aux repères nutritionnels du PNNS, de saison, et bons au goût, selon des critères personnalisés qui tiennent compte de son mode de vie (date, période, nombre de personnes...). Il génère une liste de courses et fournit les recettes.
Une application pour smartphone permet de gérer sa liste de course à chaque instant.
Rendre accessible le savoir et la pratique de la cuisine
Ce livre proposent des recettes simples, saines et goûteuses.
Il se veut accessible à tous, petits et grands. Particulièrement adaptées aux personnes porteuses de handicap ou ne sachant pas lire puisque les recettes sont décrites et illustrées simplement, étape par étape. Ainsi, les personnes peuvent cuisiner en toute autonomie, sans dépendre d'une tiers personne.
Chaque recette est composée de trois parties : les ingrédients, les ustensiles et les actions à réaliser. Chaque étape de la recette est illustrée. La typographie est en gros caractères, permettant ainsi une bonne lisibilité.
Il est issu de 2 ans de réflexion, de collaboration avec des associations et de tests avec des utilisateurs ont permis d'édition de ce livre.
10 recettes sucrées et salées
De l’entrée au dessert, 10 recettes sont proposées dans ce tome 1 :
Qu'est-ce qu'on food nous emmène à la rencontre d'acteurs engagés pour une alimentation durable en France. Production, transformation, distribution ou recyclage, ils ont créé des projets qui proposent une alternative à notre système conventionnel et ils sont des sources d'inspiration.
Un épisode, un acteur
La recette de ce podcast c'est : un acteur, 30 minutes d'entretien sur son projet, sa mise en oeuvre, ses succès et difficultés, etc... De quoi prendre une bonne dose d'inspiration et quelques bons conseils si vous souhaitez vous lancer aussi !
Une première saison dans les Hauts-de-France
5 épisodes qui présente tour à tour :
Superquinquin, un supermarché coopératif à Lille
Graine de Choc, une entreprise dans la Somme qui fabrique de la pâte à tartiner à base de légumineuses
Grande-Synthe, une ville qui met tout en oeuvre pour rendre la nourriture bio et locale accessible aux habitants
L’île aux fruits, un éco-lieu à Amiens
Le Singe Savant, une microbrasserie urbaine, coopérative et responsable à Lille.
Dans le podcast "Sur le grill d'Écotable", Fanny Giansetto décrypte avec des experts toutes les questions que l'on se pose sur notre alimentation au quotidien.
Les circuit courts sont-ils vraiment vertueux ? Que penser du label bio ? Doit-on limiter sa consommation de fromage ? Les produits surgelés : quel impact sur notre santé et l'environnement ? Les sujets sont variés et traités par des personnes engagées au quotidien dans l’alimentation durable. Des parcours et prises de parole inspirantes sous format d’interview.
Deux formats
“Sur le grill d’Écotable – Décryptage” met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? A chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien.
“Sur le grill d’Écotable - Personnalité” interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement.
La série est disponible sur le site d'Ecotable et sur toutes les plateformes audio (Spotify, Deezer, Apple Podcast).
Qu'est-ce qu'Ecotable ?
Ecotable est une entreprise de l’ESS qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Elle leur permet de mesurer leur impact écologique, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public, via son label.
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