Adultes, jeunes adultes
60 fiches d'animations pour sensibiliser un public allant de 5 à 25 ans à l'alimentation au travers de quatre thèmes : cuisine, jardin, citoyenneté et patrimoine local. L'outil complet aide à la construction d'animations modulables. Les ateliers permettent à chacun de s’exprimer sur sa culture et ses habitudes alimentaires, et des conseils sur la posture de l'annimateurs sont apportés.
L'auteur, agronome, remet en cause les discours alarmistes, d'un côté et les discours de l'agriculture et de l'alimentation industrielles de l'autre, pour faire le point sur l'assiette du consommateur d'aujourd'hui : les techniques de conservation et de préparation des aliments, les techniques agricoles, etc. Pour la première fois, un livre qui nous dit, de façon claire et scientifiquement incontestable, ce qui est vrai ou faux dans tout ce que l'on entend sur notre agriculture et notre alimentation.
D'où viennent les aliments que nous mangeons ? Qui sont les paysans du monde ? Quel parcours suit une matière première du champ aux rayons des magasins ? La faim dans le monde est-elle une fatalité ? Ce que nous mangeons a t-il un impact humain et écologique à l'autre bout de la planète ? Ce livre répond à toutes les questions que les enfants ne se sont jamais posées en matière d'alimentation ! De Camembert à Ouagadougou, Timéo le citoyen du monde en herbe, part à la rencontre de ceux qui nourrissent les hommes depuis la nuit des temps, les paysans. De cette immersion dans le quotidien d'éleveurs et de ses rencontres avec des convaincus décidés à en finir avec la faim dans le monde, Timéo découvre les dessous de notre alimentation. Cette aventure invite à s'interroger sur notre façon de produire et de consommer et révèle la capacité de chacun à changer la face du monde.
Ce manuel explique pourquoi et comment se nourrir autrement. Gilles Daveau, cuisinier et restaurateur bio pendant 22 ans, reprend ici les méthodes et savoir-faire qu'il transmet dans ses cours de cuisine et formations : une pédagogie pour s'approprier, à son rythme, les produits bio, locaux, de saison et préparer des plats sains à décliner au fil du temps et des envies. Il propose une vision globale de ce qui se joue autour de nos assiettes, posant en particulier la question de la place importante des protéines animales dans celles-ci sans pour autant prôner un régime végétarien.
Choisir les ustensiles, faire les courses, connaître les aliments riches en vitamines, utiliser une cocotte minute... En 168 pages et 500 illustrations, le Manuel de cuisine pour tous présente toutes les règles de base de la cuisine et propose des recettes déclinables à l'envie. Il peut être utilisé individuellement par des particuliers, ou dans un cadre associatif, en support d'ateliers cuisine. Il est adapté aux budgets serrés.
Ce guide propose de réconcilier le souci de soi avec la prise en compte de la planète par une gastronomie écologique. A la clé : santé, bien être et sérénité. Dans un contexte où les aliments poisons, les crises sanitaires, les excès d'une industrie agroalimentaire peu scrupuleuse s'affichent à la une des journaux, il est indispensable de renouer avec une alimentation saine. Se nourrir est une nécessité dont la satisfaction dépend des "productions terrestres". Rien d'étonnant donc à ce qu'un régime alimentaire bon pour notre santé le soit aussi pour celle de la planète !
Et si les conseils nutritionnels avaient tout faux ? Les graisses et les surcres sont-ils à bannir ? Selon Anthony Fardet, les vrais coupables ce sont les aliments ultra transformés qui ont envahi nos supermarchés depuis les années 1980. Ils représentent jusqu'à 80 % des produits vendus en grandes surfaces. Ces aliments sont conçus au sein des centres de recherche et développement de Big Food.
Afin que vos enfants grandissent et en bonne santé, une équipe de diététiciens a passé à la loupe, analysé et évalué plus de 600 aliments du supermarché et de la restauration rapide, spécifiquement destinés aux enfants. Rayon par rayon, vous identifiez visuellement les produits de bonne qualité nutritionnelle et ceux qu'il vaut mieux éviter. Ce livre est aussi un guide complet de nutrition pratique donnant des indications pour se nourrir sainement, décoder une étiquette et déjouer le marketing des vraies et fausses promesses.
Notre alimentation a un impact considérable sur l'environnement et sur le climat : près du tiers des émissions de gaz à effet de serre que nous émettons se cache dans notre frigo ! Nous disposons donc d'un moyen simple et efficace pour réduire notre empreinte carbone : il suffit de regarder de plus près le contenu de notre assiette.
Le propos de cet ouvrage n'est pas d'affoler et encore moins de culpabiliser, mais d'informer, d'expliquer, de faire comprendre les changements en cours, tout en montrant qu'il est possible d'agir. 18 recettes, expliquées et photographiées, permettent de continuer à se faire plaisir tout en limitant au maximum notre impact sur le climat.
Petit manifeste sur l'alimentation biologique à l'attention des sceptiques et des convaincus. Manger bio est-il plus cher ? Le bio est-il meilleur à la santé ? Doit-on craindre les contaminations microbiennes ? Peut-on nourrir la planète avec le bio ? Écrit par trois spécialistes de l'agriculture et de la nutrition, ce livre analyse les dernières études internationales sur l'alimentation bio et conventionnelle et propose 30 recettes bio à moins de 1,20 € par personne.
