L’objectif du guide est d’encourager les acteurs de la restauration collective à engager une démarche responsable en prenant en compte tous les enjeux du développement durable, de la santé des convives et de l’éducation.
Il est l’aboutissement d’un programme de recherche-action mené par des professionnels diététiciens du CENA (Club Expert Nutrition Alimentation) pendant le service de plusieurs établissements d'enseignements supérieurs. Il propose des recommandations à l’usage des cuisiniers et gestionnaires pour optimiser les offres à choix multiples en service de restauration scolaire, à travers la compréhension des comportements et pratiques alimentaires des jeunes mangeurs.
Un livret de recettes 100% imagé pensé dans le cadre du programme Good Food lancé par la ville de Bruxelles, en partenariat avec la commune d’Etterbeek (Belgique). L’objectif de ce livret est de rendre accessible des recettes de cuisine simples et universelles grâce aux images, sans barrière de la langue.
Des ateliers ont été menés avec des responsables d'épiceries sociales et solidaires. Les objectifs du projet étaient notamment de faire découvrir comment cuisiner des fruits et légumes locaux et de saison, habituellement peu utilisés; transmettre des recettes simples, rapides, demandant peu de matériel, pour une alimentation plus saine et durable; donner des astuces d'organisation pour les repas de toute la famille ainsi que des astuces pour réduire le gaspillage alimentaire.
Afin que vos enfants grandissent et en bonne santé, une équipe de diététiciens a passé à la loupe, analysé et évalué plus de 600 aliments du supermarché et de la restauration rapide, spécifiquement destinés aux enfants. Rayon par rayon, vous identifiez visuellement les produits de bonne qualité nutritionnelle et ceux qu'il vaut mieux éviter. Ce livre est aussi un guide complet de nutrition pratique donnant des indications pour se nourrir sainement, décoder une étiquette et déjouer le marketing des vraies et fausses promesses.
Notre alimentation a un impact considérable sur l'environnement et sur le climat : près du tiers des émissions de gaz à effet de serre que nous émettons se cache dans notre frigo ! Nous disposons donc d'un moyen simple et efficace pour réduire notre empreinte carbone : il suffit de regarder de plus près le contenu de notre assiette.
Le propos de cet ouvrage n'est pas d'affoler et encore moins de culpabiliser, mais d'informer, d'expliquer, de faire comprendre les changements en cours, tout en montrant qu'il est possible d'agir. 18 recettes, expliquées et photographiées, permettent de continuer à se faire plaisir tout en limitant au maximum notre impact sur le climat.
Petit manifeste sur l'alimentation biologique à l'attention des sceptiques et des convaincus. Manger bio est-il plus cher ? Le bio est-il meilleur à la santé ? Doit-on craindre les contaminations microbiennes ? Peut-on nourrir la planète avec le bio ? Écrit par trois spécialistes de l'agriculture et de la nutrition, ce livre analyse les dernières études internationales sur l'alimentation bio et conventionnelle et propose 30 recettes bio à moins de 1,20 € par personne.
Dans la jungle des mentions, obligatoires ou pas, des médailles, des macarons, les labels, les allégations du marketing, dont les imprimés envahissent les moindres recoins des emballages des produits alimentaires, il n'est pas toujours évident pour le consommateur de trouver son chemin. Ce guide qui se veut, à la fois, simple et utile mais surtout pratique, vous fournira un outil de lecture pour apprendre à regarder l'étiquette d'un aliment non plus comme une simple décoration de l'emballage mais comme une véritable source d'information.
Cet ouvrage est l’aboutissement d’une recherche-action engagée au sein de la circonscription de Carmaux (Tarn) dans le cadre d’un projet transdisciplinaire intitulé « Pour être en bonne santé, j’agis ». De nombreux sujets sont abordés : découverte des fromages, visite d’une exploitation agricole, fabrication des yaourts, origines du pain, bilan carbone... Les activités sont construites en relation avec l’environnement de l’enfant et en prenant en compte les habitudes alimentaires dans la sphère privée.
Le support pédagogique « 50 activités pour éduquer à la nutrition » s’adresse aux enseignants, intervenants, animateurs, formateurs du milieu éducatif, de la maternelle à l'élémentaire.
Depuis le 1er novembre 2019, la restauration collective publique est tenue d’introduire une fois par semaine dans ses menus un repas sans viande ni poisson. Cette obligation résulte d’un des articles de la loi EGalim dont le but est de diversifier la source de protéines dans les cantines.
Qui dit loi dit obligation, mais qu’en est-il de la réalité du menu végétarien, de la créativité en cuisine et du plaisir à table ? Le Département des Pyrénées-Atlantiques, en partenariat avec Un Plus Bio, a imaginé ce livret pour tout comprendre d’une alimentation plus riche, plus saine et plus gourmande !
Des conseils, des outils et des éclairages pour permettre aux parents de saisir les enjeux de l'alimentation en restauration scolaire, de la production à l'assiette.
Un guide pour donner des clefs d'action aux élus qui souhaitent engager leur territoire dans des politiques alimentaires ambitieuses.
Par où commencer ? Avec qui travailler ? Comment convaincre autour de vous ? Quelles sont les erreurs à éviter ? Que vous débutiez, progressiez ou soyez déjà expert des questions alimentaires, cet outil facilite l’ouverture du champ des possibles en restauration collective à travers une approche concrète, pragmatique et accessible à tous.
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