Le kit d'animation « Bien manger pour tous en Bretagne » permet d'animer un module de formation en présentiel ou à distance pour accompagner le changement de pratiques alimentaires. Il est destiné aux apprenants tous secteurs confondus : ceux qui se forment aux métiers de l’alimentaire, mais aussi les autres. De manière interactive et ludique, les stagiaires peuvent questionner les bénéfices santé, l’impact environnemental, le gaspillage alimentaire ou encore la convivialité des repas.
Il se compose d'un guide d’animation clé en main, d'un e-learning, de 8 infographies pour l’ancrage des connaissances, et de 3 jeux digitaux pour une mise en pratique.
Les contenus de ce kit « Bien-manger pour tous en Bretagne » sont faciles à appréhender et s’adressent à tous (public adulte) grâce à une approche ludique, illustrée et interactive. Des compagnons d’apprentissage incarnés par des produits phares de la production bretonne, apportent un peu de légèreté et un regard décalé.
Co-construit par la Région Bretagne et des organismes de formation engagés sur les marchés PREPA et QUALIF Emploi, ce kit est néanmoins mis à la disposition de tous les organismes de formation en téléchargement.
Objectifs pédagogiques du kit "Bien manger pour tous"
Comprendre l’impact écologique, économique et social de ses choix en matière d’alimentation
Comprendre l’impact de son alimentation sur sa santé et adopter de bonnes pratiques
(Re)découvrir comment se nourrir sainement avec des produits de saison et de qualité
Acquérir de nouvelles aptitudes pour prendre en compte les enjeux du « Bien-manger » dans l’exercice de son métier
Contenu du kit "Bien manger pour tous"
Le kit se compose de 4 outils digitaux et d’1 guide d’animation :
Le guide d’animation
Outil 01 : les modèles de mail de convocation à la formation
Outil 02 : le module digital de formation (e-learning intégrable à une plateforme numérique ou consultable en version locale)
Outil 03 : 8 infographies pour l’ancrage des connaissances
Siga est un score scientifique qui évalue le degré de transformation des aliments.
Associé à une application mobile, il aide les consommateurs à repérer les produits les moins transformés, et donc les plus naturels et les plus simples en terme de composition.
Marqueurs d'ultra-transformation (MUT)
Développé en 2017 par une équipe de chercheurs brésiliens, l'indice Siga ("suivre" en portugais) se base sur 3 critères principaux : • le degré de transformation des aliments • le risque des ingrédients et additifs contenus dans le produit • les seuils nutritionnels comme le gras, le sel ou les sucres présents dans le produit.
La notation va de 1 à 7 et se divise en 3 grands groupes : • Groupe A (scores 1 et 2) : aliments peu ou pas transformés • Groupe B (scores 3 et 4) : aliments transformés • Groupe C (scores 5, 6 et 7) : aliments ultra-transformés.
Les aliments ultra-transformés (scores 5, 6 et 7) comprennent au moins un marqueur d’ultra-transformation (MUT) dans la liste de leurs ingrédients. Il s'agit d'un additif ou d'un ingrédient qui a subi ou qui a été obtenu par d'intenses transformations physiques, chimiques ou biologiques par des procédés industriels (purification, extraction, synthèse chimique , chauffage à très haute température, etc.), diminuant ainsi son potentiel santé.
Une information complémentaire au Nutriscore
Un des reproches fait au score Siga est qu'il ne prend en compte que les sucres, graisses et sel ajoutés, et non leur teneur totale dans le produit final, ce qui peut aboutir à certains écarts par rapport au Nutriscore.
En réalité, ces deux indices n'évaluent pas la même chose. Un produit nutritionnellement équilibré peut avoir dans sa composition des ingrédients considérés comme marqueurs d'ultra-transformation (certaines salades composées ou certains plats préparés par exemple). A l'inverse, un produit nutritionnellement riche peut être fabriqué à partir d'ingrédients 100% naturels (certains fromage ou certains chocolats).
Le score Siga et le Nutriscore sont donc deux indicateurs complémentaires.
L’application est 100% gratuite et téléchargeable sur Google Play et Apple Store.
Se nourrir aujourd'hui peut être source de nombreux questionnements : bio ? nutrition ? gaspillage ? origine des produits ? petits producteurs ?
Ce livret apporte des réponses aux consommateurs qui s’interrogent sur l’impact de l'alimentation sur leur santé et l’environnement, tout en considérant l’aspect budgétaire.
Manger : une réponse pour notre santé et pour l’environnement
Les informations sur les besoins nutritionnels ainsi que comment arriver à une alimentation équilibrée et de meilleure qualité sont abordées ici. Ce livret explique aussi la provenance des aliments, comment consommer en respectant l’environnement et limiter le gaspillage.
Manger : un changement aux nouvelles pratiques et alternatives
Le consommateur est amené à prendre conscience de l'impact de ses habitudes alimentaires pour ensuite prendre des décisions éclairées selon ses besoins et priorités alimentaires. Des exemples sont illustrés avec de savoureux menus.
Pour élargir les connaissances, des fiches complémentaires sur divers termes peuvent être retrouvés à la fin.
Le site mangerbouger.fr est le site de référence du PNNS (Programme National Nutrition Santé) pour le grand public. Il permet la mise en pratique concrète des repères nutritionnels du PNNS et leur appropriation.
Il comprend de nombreuses informations nutritionnelles validées, un ensemble d’outils et de services pour bien manger et bouger plus.
Manger mieux selon son âge
Le site regorge d'articles et de recommandations nutritionnelles pour savoir comment s'alimenter selon son âge. Il explique le Nutriscore et donne des conseils pour décrypter les étiquettes des aliments.
Dans la rubrique Bien manger sans se ruiner, on trouve des astuces pour lutter contre le gaspillage alimentaire, cuisiner zéro déchet ou limiter sa consommation de viande.
Manger mieux selon la saison
L’outil Calendrier de saison propose une liste de fruits et légumes, mais aussi des poissons et fruits de mer pour chaque mois de l'année.
Manger mieux... simplement !
La Fabrique à menus est un outil qui permet decréer des menus variés, conformes aux repères nutritionnels du PNNS, de saison, et bons au goût, selon des critères personnalisés qui tiennent compte de son mode de vie (date, période, nombre de personnes...). Il génère une liste de courses et fournit les recettes.
Une application pour smartphone permet de gérer sa liste de course à chaque instant.
Dans le podcast "Sur le grill d'Écotable", Fanny Giansetto décrypte avec des experts toutes les questions que l'on se pose sur notre alimentation au quotidien.
Les circuit courts sont-ils vraiment vertueux ? Que penser du label bio ? Doit-on limiter sa consommation de fromage ? Les produits surgelés : quel impact sur notre santé et l'environnement ? Les sujets sont variés et traités par des personnes engagées au quotidien dans l’alimentation durable. Des parcours et prises de parole inspirantes sous format d’interview.
Deux formats
“Sur le grill d’Écotable – Décryptage” met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? A chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien.
“Sur le grill d’Écotable - Personnalité” interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement.
La série est disponible sur le site d'Ecotable et sur toutes les plateformes audio (Spotify, Deezer, Apple Podcast).
Qu'est-ce qu'Ecotable ?
Ecotable est une entreprise de l’ESS qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Elle leur permet de mesurer leur impact écologique, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public, via son label.
Les légumineuses ont de fabuleuses propriétés pour la terre et l'homme. Elles fixent l'azote (pas besoin d'engrais) et la restituent en enrichissant le sol. Leurs atouts nutritionnels (beaucoup de protéines et de fibres, peu de graisses) en font des aliments de choix. Ce guide réunit conseils de culture, atouts santé et plus de 150 recettes !
Au sommaire : - Qu'est-ce qu'une légumineuse ? - Des légumineuses toute l'année - Guide de culture des principales légumineuses - Produire ses semences - Des aliments aux vertus exceptionnelles - Cuisiner les légumineuses au quotidien.
Ce livre à destination du grand public propose des conseils pour organiser sa liste de courses, éviter les articles suremballés et les produits industriels, comprendre les labels du commerce équitable… Pour faire face aux dégâts de l’agriculture intensive et de la mondialisation. En effet, le contenu de notre assiette concerne non seulement notre santé mais aussi l'environnement et la société.
Générations Cobaye est un mouvement de jeunes engagés pour le bien-être collectif, à travers la sensibilisation du plus grand nombre aux enjeux de société actuels à l'articulation entre santé et environnement. Leurs actions sont structurées autour de quatre pôles : informer - rencontrer - animer et influencer.
L'auteur explique en quoi la nutriécologie, discipline qui intègre l'écologie à la nutrition, est à la fois une façon de préserver la santé humaine et l'environnement. Notre manière de manger n'est pas neutre, elle peut participer à l'aggravation du réchauffement climatique et à l'érosion de la biodiversité. Après avoir détaillé la nature des choix alimentaires sur lesquels la discipline repose, il examine comment elle peut être mise en oeuvre du champ jusqu'à l'assiette puis invite les consommateurs et la filière agroalimentaire à se mobiliser. Ce livre met en lumière l'immense responsabilité du système agro-industriel dans l'épidémie mondiale d'obésité et de diabète, le gâchis de nourriture qu'il génère, ses dégâts sur l'environnement, et au passage, dénonce l'inefficacité des recommandations nutritionnelles officielles.
La nutriécologie a pour ambition de mieux nourrir les hommes à partir d'un environnement préservé. Elle guide nos choix alimentaires, en leur donnant un sens nutritionnel, écologique et social profond. Elle indique au secteur agricole l'offre alimentaire qu'il doit fournir pour exercer pleinement sa vocation nourricière et écologique, et enfin, elle contraint les acteurs de l'agroalimentaire à préserver la naturalité des aliments.
Conçue comme un prolongement concret et pratique au film Demain, la collection “Je passe à l’acte” apporte un ensemble de réponses à tous ceux qui sont sortis de la salle de cinéma avec le désir d’agir.
Cet ouvrage en particulier propose de questionner ses habitudes alimentaires et nutritionnelles quant à notre consommation de viande, afin de privilégié la qualité à la quantité. L'objectif est d'aller vers davantage de produits de qualité, mais avec l'idée que chaque personne compose à son rythme et selon ses possibilités.
Conçue comme un prolongement concret et pratique au film Demain, la collection "Je passe à l'acte" apporte un ensemble de réponses à tous ceux qui sont sortis de la salle de cinéma avec le désir d'agir.
Cet ouvrage en particulier traite de la thématique de la cuisine et propose de revenir sur des techniques de base d'une cuisine nourricière, donnant de multiples solutions pour s'adapter à ce qu'il y a dans nos placards ou nos frigos. Un sésame pour ceux à qui l'on n'a pas transmis la cuisine généreuse des mères ou qui se sentent complexés face à une casserole. Une forme de « permacuisine » qui rend la qualité accessible pour des repas bons à partager et bons pour la planète...
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
Fonctionnel
Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’internaute, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou la personne utilisant le service.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Réseaux sociaux
Ces cookies vous permettent de partager des contenus de notre site et d’interagir avec les réseaux sociaux.
